Carta
Entradas
TIRADITO NITHAI
S/
35.00
Trucha rosada, Shoyu al green curry, Coco tostado, Ajonjoli negro, verdes de estación
CEVICHE & PEROL MOLLENDINO
S/
39.00
Corvina, Rocoto y Ajo al Limón, Ocopa de Barquillo y Murmunta, Camote al Maracuya, Choclos Dorados al Achiote
CUY SAN
S/
37.00
Piernas de Cuy Doradas, Miel de Chicha al Shoyu, Ajonjolí Tostado, Brotes de Puerro.
TAPAS DE PROSCIUTTO DE ALPACA
S/
31.00
Pan Artesanal de la Casa, Pierna Curada, Jalea de Papaya Arequipeña, Verdes del Huerto.
TAR-PACCIO
S/
33.00
Tartare de Trucha con Piel de Cítricos, Carpaccio de Corvina a la Miel de Chicha de Guiñapo con Escamas de Queso Andino.
RILLETTE DE CUY
S/
28.00
Paté de Cuy, Papayita Arequipeña Glaseada, Kiwicha, Cañihua Pop.
TATAKI DE ALPACA
S/
30.00
Lomo en Sellado Fugaz, Mostaza al Ají Amarillo,Aceite de Avellanas, Macambo Tostado.
TATAKI DE PATO AHUMADO AL EUCALIPTO
S/
36.00
Magret de Pato en Sellado Fugaz al Humo de Eucalipto, Shoyu al Pisco Italia, Jengibre Glaseado, Ajonjolí Tostado.
DUO DINÁMICO DE ROCOTITOS
S/
33.00
Rocotitos de Huerto Glaseados, Unos rellenos de Ragout de Alpaca, Otros rellenos de Trucha Y Kiwicha, Pastelitos
de Papa Nativa.
Platos principales
PESCA MAR DEL SUR
S/
44.50
Pesca blanca dorada, Papa Seca Bicolor, Murmunta, Mantequilla de Mandarina,Brotes de Puerro.
CUY CHACTAO
S/
55.00
Cuy Deshuesado Dorado, Jalea de Rocoto, Puré de Oca y Yacón, Hongos Ostra, Caigua y Tomates.
RAGOUT DE PIERNA & HONGOS DE PINO
S/
48.50
Pierna de Alpaca & Hongos de Pino Estofados, Gnochis de Pallares, Tomates deshidratados, Queso de Lluta.
LA TRUCHA Y LOS GUERREROS ANDINOS
S/
45.00
Trucha dorada por la Piel, Quinua Roja, Cañihua, Kiwicha, Verdes del Huerto.
ALPACA EN CENIZAS
S/
49.50
Lomo de Alpaca en su punto G en cenizas de Cítricos, Tartare a la mostaza y tumbo, Yacón, Pepinillos al Gin y Ollucos encurtidos en Vinagre de Manzana, Crema de Quinua y Kiwicha.
LOMO CHARACATO
S/
52.00
Lomo fino dorado,Chips de Queso de Yuta,Crema de Ocopa de Rocoto de Huerto,Pastelitos de Papas Nativas , Verdes del Huerto.
CHANCHO A LA CHICHA BALSÁMICA
S/
47.00
Lomo de chancho, Miel de Guiñapo y Balsámico,
Tubérculos Andinos(Oca, Olluco, Mashua a la Menta Andina
¿Es este tu restaurante?
